Com o surgimento de alimentos preparados começaram a ocorrer os problemas relacionados a certas doenças devido, principalmente, à sua conservação e manipulação inadequada. Para isso, faz-se necessário estabelecer normas, limites e padrões, exercendo tarefas de inspeção, controle, fiscalização e vigilânica para assegurar a qualidade dos alimentos comercializados. A ANVISA é responsável pela fiscalização. Todo estabelecimento que produz, fabrica,distribui precisa adequar-se as normas das legislações vigentes. Por isso é fundamental um responsável técnico no local.

Alimentos funcionais

Alimento Funcional

Alimentos funcionais. A importância deles em nossa alimentação.

Os alimentos funcionais, são alimentos que produzem algum efeito metabolico e/ou efeitos benéficos á saúde, aém de sus funções nutricionais. Os alimentos funcionais se caracterizam por oferecer vários benefícios à saúde, além do valor nutritivo inerente à sua composição química, podendo desempenhar um papel potencialmente benéfico na redução do risco de doenças crônicas degenerativas (NEUMANN, et al.2000; TAIPINA, et al, 2002). Atualmente as pessoas enfrentam um aumento de doenças degenerativas, por conta do sedentarismo e os péssimos habitos alimentares. O consumo regular desses alimentos pode ser uma boa alternativa para conter o avanço de doenças. Durante séculos os alimentos veêm sendo utilizados na redução de riscos de doenças, na década de 90 houve um grande interesse de cientistas sobre o assunto e foi quando o termo "alimento funcional" passou a ser adotado. As pesquisas se intensificaram e o conceito de alimento funcional tornou-se mais conhecido do público e também de pesquisadores que até então não estavam envolvidos com estudos nessa área. A FDA (Food and Drug Administration) regula os alimentos funcionais baseada no uso que se pretende dar ao produto, na descrição presente nos rótulos ou nos ingredientes do produto. A partir destes critérios, a FDA classificou os alimentos funcionais em cinco categorias: alimento, suplementos alimentares, alimento para usos dietéticos especiais, alimento-medicamento ou droga (NOONAN & NOONAN, 2004). No Brasil, a indústria deve seguir a legislação do Ministério da Saúde. A Agência Nacional de Vigilância Sanitária estabelece normas e procedimentos para registro de alimentos e/ou ingredientes funcionais. Para se obter o registro de um alimento com alegação de propriedades funcionais e/ou de saúde, deve ser formulado um relatório técnico científico bastante detalhado, comprovando os benefícios e a segurança de uso do alimento. Temos que ter em mente a idéia de que, os alimentos funcionais não promovem a cura de doenças e sim a prevenção.